メンテナンス作業中です。

こちらは厨房内。

しっかりと周りを養生してから、
店内換気の要を綺麗にしてもらいます。

麺味の厨房は各熱源の上に1機ありますので、
店内4機、仕込場1機の合計5機です。
扉の開け閉めが重くなるくらいの吸引力で、
常に店内全体が換気されています。

そしてエアコンです。

夏を越すには
冷し中華だけでは不十分。

フル稼働の前に、
しっかりと内部までお掃除してもらいます。