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気になること
· 2024/06/21
焼餃子なのに、お肉が赤いです
麺味のスタッフも気になる”焼いたのに、中が赤いままの餃子” 「ひょっとして、生焼けなんじゃないの?」と思われますよね… 時には茶褐色になることもあります。 この原因は、野菜の硝酸塩という”塩分”と肉のミオグロビンという”色素たんぱく質”です。 麺味の餃子は業務用の餃子焼器で蒸し焼きにしていますので、...
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